在龙南市临塘乡东坑村芭佰里牧场，一场关于“牛”的产业革命正悄然上演。三公里牧场有限公司这家民营企业，以一头安格斯牛为起点，用创新打破传统养殖边界，在乡村全面振兴的舞台上，走出了一条独具特色的高质量发展之路。
笔者跟随工作人员沿着山路前行，穿过一片片竹林，来到了位于山林之中的养殖场。只见车辆消毒间内水雾均匀喷洒，人员经过智能感应消毒通道后，方可踏入草料储备区。养殖区内，数十头安格斯牛正悠然踱步，智能温控水池泛起涟漪，舒缓的轻音乐从隐藏式音响中流淌而出，为牛群营造出惬意的生活环境，空气中还混合着新鲜牧草与发酵酒糟的香气。
“这些牛每天至少都要听两小时音乐，心情好了肉质才更鲜美。现在正是育肥期，我们给牛喂食叶草饲料、酒糟发酵物、玉米等精饲料。”只见草料间内，发酵酒糟与进口苜蓿草按科学配比存放。芭佰里牧场总经理李岩柏介绍：“华南农大的专家团队定期都会通过远程技术指导科学养殖，辅助监测牛群生长状态，牧场的智能喷淋系统能在温度超过30℃时自动启动，确保每头牛都能舒适生长。”这样充满科技感的养殖场景，正是龙南市“产业融合”模式下引进的特色项目。
当养殖突破传统框架，产业融合的创新火花同样令人惊叹。在牛王府餐厅后厨，厨师曾旭亮正挥舞着木槌，演示牛肉面的制作。不同于传统面食，他将安格斯牛肉打成肉泥，混合木薯粉，用客家锤鱼工艺反复捶打30分钟，“这种‘不见牛肉不见面’的面条，蛋白质含量是普通面条的3倍，弹性却堪比橡皮筋。”
“这道菜灵感源自客家手工锤鱼，每天能卖出50多份。”服务员一边端上热气腾腾的牛肉面，一边介绍，“上周香港旅行团来的时候，这道菜一上桌就被‘抢光’了。”餐厅李老板笑着说：“节假日等旅游旺季的时候经常要提前3天预订，香港旅行团都把这里当‘打卡胜地’了。”
临近中午，牛王府餐厅热闹非凡，数十位游客围坐在长桌旁，翘首以盼今天的特色菜品——牛头宴。随着厨师们合力将直径近半米、装饰着翠绿香菜与火红辣椒的牛头缓缓端上，现场瞬间响起阵阵惊叹。“我们从凌晨就开始卤制，20多种香料文火慢炖8小时，保证每一口都入味。”主厨一边介绍，一边用银刀划开软糯的牛脸肉。游客们纷纷拿起餐具，大快朵颐，赞叹声此起彼伏。“太香了！肉质鲜嫩又有嚼劲，完全没有腥味。”来自香港的游客陈女士竖起大拇指，与同伴举着牛头造型的美食合影留念。
值得一提的是，这家民营企业的影响力正不断向外辐射，如今在全国已拥有70多家门店。烤肉店的招牌在广东、湖北、福建等地熠熠生辉，让更多消费者品尝到生态养殖的特色牛肉美食，也将龙南优质农产品推向更广阔的市场。
在牧场另一侧的加工车间，冷链运输车正装载着排酸处理后的牛肉制品。车间负责人说：“每块牛肉都要在0℃至5℃环境下静置6个小时，确保肉质鲜嫩。现在广东、福建的门店每天订单不断，生牛市场供不应求，高端产品正以‘牧场直供’模式，48小时内从龙南直达北上广深的餐桌。”
除产业创新外，三公里牧场公司更走出了一条“联农带农”的新路径。临塘乡党委书记谢登感慨地说：“以前这片地杂草丛生，现在每年能给村集体带来17万元红利。牧场开建时，村里50多名村民参与建设，如今还有7名乡亲在这里务工，每月增收2000多元。”当地通过“公司 村集体 农户”模式，牧场每年向村集体分红，带动村民就业增收。村民叶福妃在牧场负责草料加工，“每月工资3500元，还能照顾老人孩子”。
从智能养殖到美食创新，从产业链延伸到共同富裕，三公里牧场公司的故事，正是龙南民营企业创新发展的生动写照。这样的产业活力，也是龙南市探索“特色养殖 文旅融合”的生动缩影。
随着三公里牧场公司年产4000头的西门塔尔肉牛养殖、加工、体验三产融合项目等优质项目落地生根，龙南正以产业融合之笔，在乡村全面振兴的画卷上书写着新篇章。（叶婷婷）
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